Peru

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Delizie Peruviane

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Il modo migliore per gustare la cucina peruviana è partire con un buon cocktail a base di pisco sgranocchiando chifles e canchita. Il menu di Vale un Perù si compone di invitanti antipasti e piatti unici di carne o di pesce. Immancabile il ceviche de pescado, preparazione tradizionale con pesce crudo che prospera dai tempi degli Inca. Non si può uscire senza aver assaggiato i nostri dolci, tutti rigorosamente fatti in casa.


I nostri antipasti di mare e di terra sono perfetti per assaporare il gusto vivace e l’intenso profumo della cucina peruviana. Sono tutti preparati con ingredienti freschi e genuini, selezionati attentamente e combinati con estro e saggezza.

  • CEVICHE SMALL

    €9
    Pesce crudo marinato con sale, lime. Due tipi di mais e patata dolce
  • TARTARE DI SALMONE PASION

    €10
    Salmone, frutto della passione, avocado, semi di chia, leche di tigre, anacardi amazzonici tostati.
  • CAUSA AL CARPIONE

    €7
    Sformato di patate con escabeche di pesce, salse.

  • TAMAL

    €7
    Fagottino di farina di mais bianco delle Ande, maiale, con spezie tipiche, cotto al vapore avvolto in foglia di platano
  • ANTICUCHOS

    €8
    Spiedini di cuore di vitello alla piastra, con patate grigliate, salsa.
  • EMPANADA

    €5
    Empanada al forno, ripiena di carne e verdurine, insalata, salsa e limone

Patrimonio culturale del Perù, il ceviche è un piatto a base di pesce crudo freschissimo, marinato con succo di lime, peperone, cipolla e peperoncino. La leggerezza e il sapore pungente lo rendono una preparazione di grande modernità.

  • TIRADITO

    Il "nostro" sashimi. Di influenza giapponese. Fettine di pesce crudo, leche de tigre di carciofi, patata dolce, mais peruviano. Salmone €16 | Tonno €17
  • CEVICHE SMALL

    €9
    Porzione ridotta del nostro piatto bandiera. A scelta tra Classico o di Lima
  • CEVICHE DE PESCADO

    €15
    Classico o di Lima - Con Tonno €18 - Con Pescato del giorno 20€

Nei nostri piatti unici di carne e di pesce c’è tutto il Perù. Ogni proposta è un piccolo compendio di cucina peruviana, con un repertorio di classici essenziale che si rinnova ogni giorno grazie ad accostamenti contemporanei mai scontati.

  • POLPO BON

    €16
    Polpo al wok, pomodorini, baby pannocchia, patate su crema di ceci.
  • JALEA

    €18
    Fritto misto di mare, manioca fritta, tempura di verdure, chips di platano, salsa tartara
  • CALAMARES A LA PLANCHA

    €16
    Calamari alla piastra, chimichurri di prezzemolo, mais andino, patate.
  • ESCABECHE DE PESCADO

    €14
    Pesce fritto, salsa scapece, cipolla, pomodorini, patata dolce, prezzemolo, oliva viola, uovo sodo
  • CHAUFA DEL PESCATORE

    €15
    Riso al wok, con frutti di mare e verdure orientali, soia, sesamo

  • CROCCANTE DI POLLO

    €12
    Pollo speziato croccante, patate BIO di Giaveno, salse.
  • DON FRANCISCO

    €13
    Riso, piselli, mais andino, maiale, criolla con avocado.
  • LOMO SALTADO

    €16
    Filetto di manzo al wok con pomodori, cipolla, salsa di soia, con riso e patate
  • STUFATO ANDINO

    €14
    Stracotto di manzo, cottura lenta, sugo di nonna Maria, patate.

  • PATATA DOLCE

    €3.5
    Lessata a fette
  • PATATE

    €3.5
    Grigliate
  • MANIOCA

    €5
    radice dell'amazzonia fritta o lessata
  • CHIFLES

    €5
    Chips di platano dell'amazzonia
  • CANCHITA

    €2
    Mais delle montagne andine fritto
  • RISO BIANCO

    €2.5

  • ROCOTO

    €1.5
    Piccante
  • VULCANO

    €4
    Molto piccante
  • TARTARA

    €2.5
    Fatta in casa, ricetta di famiglia

  • PISCO SOUR

    €8
    Pisco, succo di lime, albume pastorizzato, sciroppo di zucchero, angostura
  • LA SPIA

    €7
    Vodka, cetriolo, menta, lime, ginger beer
  • PASIÓN

    €9
    Pisco, lime, frutto della passione, albume, sciroppo canna di zucchero
  • CHILCANO

    €7
    Pisco, succo di lime, ginger ale
  • PISCO SOUR CATEDRAL

    €15
    Pisco sour doppio
  • LA COLEGIALA

    €6
    Analcolico con maracujà, ginger ale, lime

Cervezas

  • BARBARIAN

    Birrificio Artigianale della capitale | Lima - Perù Red Ale €5.5 | Lima Pale Ale €5.5 | IPA 174 €5.5
  • CUSQUEÑA

    Bionda €4.5 | Nera €4.5 | Rossa €4.5 | Grano €4.5
  • CRISTAL

    Bionda Peruviana (Lima) €4.5
  • PILSEN CALLAO

    Bionda del Porto del Callao | Lima - Perù €5

Vinos

  • INTIPALKA, Ica – Perù

    Chardonnay €21 | Sauvignon Blanc €21 | Malbec €21 | Rosé €18
  • CANTINA MARRONE

    Dolcetto €15 Nebbiolo €19 Favorita €15 Arneis Tre Fie €20
  • VINO SFUSO 0,5 lt

    Traminer Alto Adige o Barbera D'Asti €6

Soft Drinks

  • JUGO DE MARACUYà

    Bevanda con maracujà fresco €9
  • ACQUA San Bernardo

    0.5L €2 | 1L €3.5
  • CAFFÈ COSTADORO

    Capsula €1.5

  • CHEESECAKE

    €5
    Una versione della classica cheesecake da noi rivisitata con sapori peruviani, quinoa soffiata e maracujà
  • TORTA DE CHOCOLATE

    €5
    Torta di cioccolato, farcita con dulce de leche
  • PIE DE LIMÓN

    €5
    Lemon pie, crosta di biscotti di vaniglia, con crema al succo di lime e meringa
  • SUSPIRO A LA LIMEÑA

    €5
    Dolce al bicchiere, crema di maracujà e meringa, cannella