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Peru
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Delizie Peruviane

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Il modo migliore per gustare la cucina peruviana è partire con un buon cocktail a base di pisco sgranocchiando chifles e canchita. Il menu di Vale un Perù si compone di invitanti antipasti e piatti unici di carne o di pesce. Immancabile il ceviche de pescado, preparazione tradizionale con pesce crudo che prospera dai tempi degli Inca. Non si può uscire senza aver assaggiato i nostri dolci, tutti rigorosamente fatti in casa.


I nostri antipasti di mare e di terra sono perfetti per assaporare il gusto vivace e l’intenso profumo della cucina peruviana. Sono tutti preparati con ingredienti freschi e genuini, selezionati attentamente e combinati con estro e saggezza.

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    BON BON DI PESCE

    €9
    Bocconcini di pesce al panko su leche de tigre caliente di aji amarillo.

  • CEVICIT

    €9
    Versione antipasto del nostro amatissimo ceviche classico. Ceviche cit!
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    CAUSA DE SALMON

    €9
    Causa di patate di montagna con tartare di salmone affumicato, crema di rocoto.

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    Empanada de carne

    €6
    Tipico "panzerotto" sudamericano, in Perù, rigorasamente fatte al forno, ripieno di carne stufata con carote e piselli

  • AMANECER ANDINO

    €9
    Crocchette di quinoa rossa e bianca, verdure miste, cuore filante di formaggio, salsa.
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    PAPA A LA HUANCAINA

    €6
    Perù è la patria delle patate. Qui accompagnate di una cremosa salsa fatta con ajì amarillo, formaggio e latte. Uovo sodo, olive viola peruviane.

Patrimonio culturale del Perù, il ceviche è un piatto a base di pesce crudo freschissimo, marinato con succo di lime, peperone, cipolla e peperoncino. La leggerezza e il sapore pungente lo rendono una preparazione di grande modernità.

  • SCEGLI IL TUO CEVICHE PREFERITO E CHIEDICI DI PREPARARLO CON IL TIPO DI PESCE CHE PIÙ TI PIACE

  • CEVICHE CLASSICO

    €15
    Ceviche classico, il ceviche di tutta la vita, pesce persico, sale, lime, rocoto, cipolla, choclo, cancha e patata dolce

  • CEVICHE CLASSICO CON TONNO

    €17
    Ceviche classico con tonno, sale, lime, rocoto, cipolla, choclo, cancha, camote.
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    CEVICHE MISTO

    €17
    Ceviche misto con persico, gamberi e polpo, sale, lime, cipolla, cancha, choclo e patata dolce
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    CEVICHE MISTO TONNO

    €19
    Ceviche misto fatto con tonno fesco, polpo, gamberi, sale, lime, cipolla, patata dolce, choclo, mais e patata dolce.

Nei nostri piatti unici di carne e di pesce c’è tutto il Perù. Ogni proposta è un piccolo compendio di cucina peruviana, con un repertorio di classici essenziale che si rinnova ogni giorno grazie ad accostamenti contemporanei mai scontati.

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    CHICHARRÒN DE CALAMAR

    €15
    Frittura di anelli di totano gigante del Pacìfico, gustosi e croccanti, accompagnati di manioca fritta e nostra cremosa tartara fatta in casa.

  • CHAUFA DEL PESCATORE

    €15
    Riso basmati saltato al wok al momento, con gamberi, cozze, polpo, verdure, salsa di soia, semi di sesamo

  • JALEA

    €17
    Nostro fritto misto di mare, asciutto, croccante, tranci di spigola, gamberi sgusciati, anelli di totano, cozze, manioca fritta, chips di platano, salsa tartara fatta in casa.

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    ARROZ TAPADO

    €13
    Sfizioso sformato di riso, ripieno con gustosa carne di fassona, stufata al ajì panca e ajì amarillo, accompagnato da uovo occhio di bue e platano maturo fritto.

  • LOMO SALTADO

    €15
    Filetto di suino al wok, con pomodori, cipolla, soia, riso e patate

  • SECO LIMEÑO

    €15
    Stracotto di vitello, sei ore, con erbe aromatiche, accompagnato da patate e riso bianco. Si taglia con la forchetta!

  • PATATA DOLCE

    €3.5
    Lessata a fette

  • MANIOCA

    €4
    La manioca è una radice dell'amazzonia, chiedila come contorno, fritta o lessa.

  • CHIFLES

    €5
    Croccanti chips di platano amazzonico

  • CANCHITA

    €3
    Mais fritto di Cusco Perù

  • RISO BIANCO

    €2

  • ROCOTO

    €2
    Piccante

  • HUANCAINA

    €3
    Nostra cremosa salsa huancaina, fatta con ajì amarillo, latte e formaggio.

  • VULCANO

    €3
    Solo per chi mangia veramente piccante!

  • TARTARA

    €2
    Cremosa e gustosa, fatta in casa, ricetta di famiglia.

  • PISCO SOUR

    €8
    Pisco, succo di lime, albume pastorizzato, sciroppo di zucchero, angostura

  • PISCO PASIÓN

    €9
    Pisco, lime, frutto della passione, albume, sciroppo canna di zucchero, angostura

  • CHILCANO

    €7
    Pisco, ghiaccio, succo di lime, ginger ale.

  • LA COLEGIALA

    €6
    Analcolico con maracujà, ginger ale, lime

Cervezas

  • CUSQUEÑA – CUSCO PERU’

    €4.5
    Bionda €4.5 | Nera €4.5 | Rossa €4.5

Vinos

  • INTIPALKA, Ica – Perù

    Intipalka Sauvignon Blanc €19 Intipalka Malbec €19 | Calice €4.5 Intipalka Malbec - Merlot RISERVA €23 | Cabernet Sauvignon Petìt Verdot RISERVA €23

  • CANTINA MARRONE – LA MORRA

    Nebbiolo €19 Favorita €18

  • VINO SFUSO 0,5 lt

    Traminer Alto Adige o Barbera D'Asti 1/2 L €7

Soft Drinks

  • JUGO DE MARACUYà

    Molto presente nelle tavole peruviane. Bevanda con maracuyà fresco 1/2 Lt €5

  • ACQUA San Bernardo

    0.500 ml €2

  • CAFFÈ COSTADORO

    Capsula €2

  • CHEESECAKE

    €6
    Una versione della classica cheesecake da noi rivisitata con sapori peruviani, quinoa soffiata e maracujà

  • TORTA DE CHOCOLATE

    €6
    Torta di cioccolato, farcita con dulce de leche

  • TORTA TRES LECHES

    €6
    La tres leches è una torta peruviana composta da un pan di spagna imbevuto nel latte evaporato, in quello condensato, e nella panna.