Peru

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Delizie Peruviane

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Il modo migliore per gustare la cucina peruviana è partire con un buon cocktail a base di pisco sgranocchiando chifles e canchita. Il menu di Vale un Perù si compone di invitanti antipasti e piatti unici di carne o di pesce. Immancabile il ceviche de pescado, preparazione tradizionale con pesce crudo che prospera dai tempi degli Inca. Non si può uscire senza aver assaggiato i nostri dolci, tutti rigorosamente fatti in casa.


I nostri antipasti di mare e di terra sono perfetti per assaporare il gusto vivace e l’intenso profumo della cucina peruviana. Sono tutti preparati con ingredienti freschi e genuini, selezionati attentamente e combinati con estro e saggezza.

  • POLPO MORADO

    €10
    Polpo cotto a bassa temperatura, salsa di olive viola e pane carasau.
  • CEVICHE SMALL

    €9
    Pesce crudo marinato con sale, lime. Due tipi di mais e patata dolce
  • TARTARE DI SALMONE PASION

    €10
    Salmone, frutto della passione, avocado, semi di chia, leche di tigre, anacardi amazzonici tostati.
  • CAUSA SERRANA

    €7
    Sformato di patate lesse, bronuise di verdurine, purè di avocado con quinoa nera, olive viola.

  • TAMAL

    €7
    Fagottino di farina di mais bianco delle Ande, maiale, con spezie tipiche, cotto al vapore avvolto in foglia di platano
  • ANTICUCHOS

    €8
    Spiedini di cuore di vitello alla piastra, con patate grigliate, salsa.
  • AMANECER ANDINO

    €9
    Crocchette di quinoa rossa e bianca, ripeno di formaggio, con salsa uchucuta.

Patrimonio culturale del Perù, il ceviche è un piatto a base di pesce crudo freschissimo, marinato con succo di lime, peperone, cipolla e peperoncino. La leggerezza e il sapore pungente lo rendono una preparazione di grande modernità.

  • SCEGLI IL TUO CEVICHE PREFERITO E CHIEDICI DI PREPARARLO CON IL TIPO DI PESCE CHE PIÙ TI PIACE

  • CEVICHE DI STRADA

    Ceviche STRADA, pesce, rocoto e fritturina croccante di mare. Persico €18 | Tonno €20 | Ombrina €22
  • CEVICHE MISTO

    Ceviche MISTO con pesce, aggiunta di polpo e gamberi. Persico €18 | Tonno €20 | Ombrina €22
  • CEVICHE LIMA

    Ceviche LIMA con pesce, ajì amarillo, cipolla, cancha e choclo. Persico €15 | Tonno €18 | Ombrina €20
  • CEVICHE CLASSICO

    Ceviche CLASSICO leche de tigre, patata dolce, choclo e mais. Persico €15 | Tonno €18 | Ombrina €20

Nei nostri piatti unici di carne e di pesce c’è tutto il Perù. Ogni proposta è un piccolo compendio di cucina peruviana, con un repertorio di classici essenziale che si rinnova ogni giorno grazie ad accostamenti contemporanei mai scontati.

  • POLPO BON

    €16
    Polpo cotto lentamente, saltato al wok, pomodorini, cuori di carciofi, crema di ceci.
  • JALEA

    €18
    Fritto misto di mare, manioca fritta, tempura di verdure, chips di platano, salsa tartara
  • ORZO MELOSO – New!

    €16
    Orzo cremoso al aji de amarillo, gamberi e polpo scottati, ajì panca, salsa verde.
  • ESCABECHE DE PESCADO

    €14
    Pesce fritto, salsa scapece, cipolla, pomodorini, patata dolce, prezzemolo, oliva viola, uovo sodo
  • CEVICHE CALIENTE NIKKEI

    €17
    Spigola alla piastra, leche de tigre caliente ai gusti nikkei, ajì panca, vermicelli di riso croccanti.

  • AGNELLO DEL NORTE – New!

    €16
    Stufato di agnello tenero del Piemonte su cremosi fagioli di Saluggia.
  • CARAPULCRA

    €15
    Patate peruviane disidratate, cotte al ajì panca, pancetta di suino croccante.
  • CROCCANTE DI POLLO

    €13
    Pollo croccante speziato alla peruviana, patate BIO di Giaveno, salse della casa, chips viola.
  • LOMO SALTADO IQUITOS

    €17
    Filetto di manzo al wok, salsiccia affumicata, platano maturo, con pomodori, cipolla, soia, riso e patate
  • STUFATO ANDINO

    €15
    Stracotto di manzo alle erbe, sugo di nonna Maria, patate dorate.

  • PATATA DOLCE

    €3.5
    Lessata a fette
  • PATATE

    €3.5
    Grigliate
  • MANIOCA

    €5
    radice dell'amazzonia fritta o lessata
  • CHIFLES

    €5
    Chips di platano dell'amazzonia
  • CANCHITA

    €2
    Mais delle montagne andine fritto
  • RISO BIANCO

    €2.5

  • ROCOTO

    €1.5
    Piccante
  • VULCANO

    €4
    Molto piccante
  • TARTARA

    €2.5
    Fatta in casa, ricetta di famiglia

  • PISCO SOUR

    €8
    Pisco, succo di lime, albume pastorizzato, sciroppo di zucchero, angostura
  • CAPITAN

    €7
    Il matrimonio felice tra Perù e Torino - Pisco e Vermouth
  • PASIÓN

    €8
    Pisco, lime, frutto della passione, albume, sciroppo canna di zucchero
  • CHILCANO

    €7
    Pisco, succo di lime, ginger ale
  • LA COLEGIALA

    €6
    Analcolico con maracujà, ginger ale, lime

Cervezas

  • BARBARIAN-ARTIGIANALE PERUVIANA

    Birrificio Artigianale della capitale | Lima - Perù Red Ale €5.5 | Lima Pale Ale €5.5 | IPA 174 €5.5
  • CUSQUEÑA – CUSCO PERU’

    Bionda €4.5 | Nera €4.5 | Rossa €4.5 | Grano €4.5
  • CRISTAL – LIMA PERU’

    Bionda Peruviana (Lima) €4.5

Vinos

  • INTIPALKA, Ica – Perù

    Intipalka Chardonnay €21 | Sauvignon Blanc €21 Intipalka Malbec €21 | Rosé €21
  • CANTINA MARRONE – LA MORRA

    Dolcetto €15 Nebbiolo €19 Favorita €15
  • VINO SFUSO 0,5 lt

    Traminer Alto Adige o Barbera D'Asti €6

Soft Drinks

  • JUGO DE MARACUYà

    Molto presente nelle tavole peruviane. Bevanda con maracuyà fresco €9
  • ACQUA San Bernardo

    0.500 ml €2
  • CAFFÈ COSTADORO

    Capsula €2

  • AMAZZONIA – vegan New!

    €5
    Dischetti di platano amazzonico maturo caramellati, miele di fichi neri, pralinato di arachidi.
  • CHEESECAKE

    €5
    Una versione della classica cheesecake da noi rivisitata con sapori peruviani, quinoa soffiata e maracujà
  • TORTA DE CHOCOLATE

    €5
    Torta di cioccolato, farcita con dulce de leche
  • PRINCIPESSA INKA

    €6
    Semifreddo alla lucuma, il più buon frutto delle Ande peruviane
  • SUSPIRO LIMEÑO

    €5
    Dessert tipico di Lima capitale, crema di dulce de leche al maracujà, meringa e cannella