Peru

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Delizie Peruviane

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Il modo migliore per gustare la cucina peruviana è partire con un buon cocktail a base di pisco sgranocchiando chifles e canchita. Il menu di Vale un Perù si compone di invitanti antipasti e piatti unici di carne o di pesce. Immancabile il ceviche de pescado, preparazione tradizionale con pesce crudo che prospera dai tempi degli Inca. Non si può uscire senza aver assaggiato i nostri dolci, tutti rigorosamente fatti in casa.


I nostri antipasti di mare e di terra sono perfetti per assaporare il gusto vivace e l’intenso profumo della cucina peruviana. Sono tutti preparati con ingredienti freschi e genuini, selezionati attentamente e combinati con estro e saggezza.

  • CEVICHE SMALL

    €10
    Pesce crudo marinato con sale, lime. Servito con mais tostato e patata dolce
  • PULPO ANTICUCHERO

    €12
    Polpo alla piastra con salsa anticuchera, patate grigliate e salsa di olive viola

  • INSALATA DI QUINOA

    €11
    Quinoa rossa e quinoa bianca con verdure dell'orto e vinaigrette di maracujà
  • CAUSA LIMEÑA

    €7
    Sformato di patate, salsa di pollo con sedano e maionese
  • ANTICUCHOS

    €10
    Spiedini di cuore di vitello alla piastra, con patate grigliate, salsa.
  • EMPANADA

    €5
    Empanada al forno, ripiena di carne e verdurine, insalata, salsa e limone

Patrimonio culturale del Perù, il ceviche è un piatto a base di pesce crudo freschissimo, marinato con succo di lime, peperone, cipolla e peperoncino. La leggerezza e il sapore pungente lo rendono una preparazione di grande modernità.

  • CEVICHE SMALL

    €10
    Porzione ridotta del nostro piatto bandiera. A scelta tra Classico, di Lima o Nikkei
  • CEVICHE DE PESCADO

    €16
    Classico | di Lima | Nikkei - Con Pescato del giorno 22€
  • DEGUSTAZIONE DI CEVICHE

    €30
    Tre tipi di ceviche. Classico, di Lima e Nikkei.

Nei nostri piatti unici di carne e di pesce c’è tutto il Perù. Ogni proposta è un piccolo compendio di cucina peruviana, con un repertorio di classici essenziale che si rinnova ogni giorno grazie ad accostamenti contemporanei mai scontati.

  • MANCORA

    €15
    Frutti di mare con sugo rosso di pesce, foglie croccanti di pane
  • CHICHARRÓN DE CALAMARES

    €15
    Anelli di calamari fritti, chips di platano, salsa tartara e manioca
  • JALEA

    €18
    Fritto misto di mare, manioca fritta, chips di platano, salsa tartara
  • CAMARONES A LA PLANCHA

    €18
    Gamberoni alla piastra, chimichurri
  • ESCABECHE DE PESCADO

    €15
    Pesce fritto, salsa scapece, cipolla, pomodorini, patata dolce, prezzemolo, oliva viola, uovo sodo
  • CHAUFA DEL PESCATORE

    €15
    Riso al wok, con frutti di mare e verdure orientali, soia, sesamo

  • LOMO SALTADO

    €15
    Filetto al wok con pomodori, cipolla, salsa di soia, con riso e/o *patatine
  • BISTECCA

    €17
    Sottofiletto di fassone alla piastra, con salsa parrillera, riso bianco e insalata.
  • STUFATO ANDINO

    €15
    Lingua di vitello, cottura lenta, sugo andino, purè di patate.
  • CHAUFA DEL CONTADINO

    €12
    Riso al wok con pollo e verdure orientali, soia, frittata e sesamo

  • PATATINE FRITTE

    €3.5
  • PATATA DOLCE

    €3.5
    fritta o lessata
  • PATATE

    €3.5
    Grigliate
  • MANIOCA

    €5
    fritta o lessata
  • CHIFLES

    €5
    Chips di platano dell'amazzonia
  • CANCHITA

    €2
    Mais fritto

  • HUANCAINA

    €2
  • ROCOTO

    €1.5
    Piccante
  • VULCANO

    €4
    Molto piccante
  • TARTARA

    €2.5
  • OLIVE VIOLA

    €3
    Peruviane

  • PISCO SOUR

    €8
    Pisco, succo di lime, albume pastorizzato, sciroppo di zucchero, angostura
  • LA GUAPA

    €7
    Pisco, ananas, melograno
  • TRAMONTO

    €7
    Pisco, succo d'arancia, melograno.
  • LA SPIA

    €8
    Vodka, cetriolo, menta, lime, ginger beer
  • PASIÓN DE PISCO

    €9
    Pisco, lime, maracujà, albume
  • CAPITÀN

    €7
    Pisco, Vermuth del Piemonte
  • CHILCANO

    €7
    Pisco, succo di lime, ginger ale
  • PISCO SOUR CATEDRAL

    €15
    Pisco sour doppio
  • LA COLEGIALA

    €6
    Analcolico con maracujà, ginger ale, lime

Cervezas

  • CUSQUEÑA

    Bionda | Nera Peruviana (Cusco) €4 | €4.5
  • CRISTAL

    Bionda Peruviana (Lima) €4.5
  • CORONA

    Bionda Messicana €4
  • MENABREA

    Bionda Italiana, €3.5

Vinos

  • INTIPALKA, Ica – Perù

    Malbec €21 Chardonnay €21 Sauvignon Blanc €22
  • FONTANA FREDDA

    Barbera d’Asti €15 Dolcetto d’Alba €14 Nebbiolo €16 Arneis €15
  • ARAGOSTA

    Vermentino €14
  • VINO SFUSO 0,5L

    Dolcetto D’Asti o Traminer Alto Adige €5

Soft Drinks

  • JUGO DE MARACUYà

    Bevanda con maracujà fresco €9
  • ACQUA San Bernardo

    0.5L €2 | 1L €3.5
  • CAFFÈ COSTADORO

    Capsula €1.5

  • CHEESECAKE

    €5
    Una versione della classica cheesecake da noi rivisitata con sapori peruviani, quinoa soffiata e maracujà
  • TORTA DE CHOCOLATE

    €5
    Torta di cioccolato, farcita con dulce de leche
  • PIE DE LIMÓN

    €5
    Lemon pie, crosta di biscotti di vaniglia, con crema al succo di lime e meringa
  • SUSPIRO A LA LIMEÑA

    €5
    Dolce al bicchiere, crema di maracujà e meringa, cannella