Peru

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Delizie Peruviane

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Il modo migliore per gustare la cucina peruviana è partire con un buon cocktail a base di pisco sgranocchiando chifles e canchita. Il menu di Vale un Perù si compone di invitanti antipasti e piatti unici di carne o di pesce. Immancabile il ceviche de pescado, preparazione tradizionale con pesce crudo che prospera dai tempi degli Inca. Non si può uscire senza aver assaggiato i nostri dolci, tutti rigorosamente fatti in casa.


I nostri antipasti di mare e di terra sono perfetti per assaporare il gusto vivace e l’intenso profumo della cucina peruviana. Sono tutti preparati con ingredienti freschi e genuini, selezionati attentamente e combinati con estro e saggezza.

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    BON BON DI PESCE

    €9
    Bocconcini di branzino al panko, patata doce, leche de tigre caliente. Nostro Chef, per questo piatto a immaginato un ceviche croccante e caldo! Ottimo con il nostro Intipalka Sauvigno o con la nostra birra Cusqueña bionda 🍻
  • CEVICIT

    €10
    La versione antipasto del nostro amatissimo ceviche classico. Ceviche cit! Gustatelo insieme a un Pisco Sour!
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    JALEITA DE CHOROS

    €9
    Croccanti cozze al panko, dadi di manioca peruviana, chips di platano amazzonico, chalaquita e nostra delicata tartata. Accompagna molto bene nostro cocktail Chilcano di Pisco!

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    EMPANADA DE CARNE

    €7
    Tipico "panzerotto" sudamericano, in Perù viene fatto rigorasamente a mano e cotto al forno, ripieno di carne stufata lentamente, con carote e piselli. Ottima con il nostro Malbec Intipalka 🍷
  • AMANECER ANDINO

    €9
    Crocchette di quinoa rossa e bianca, verdure miste, cuore filante di formaggio, salsa.
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    OCOPA

    €8
    Perù è la patria delle patate. Piatto tipico della città bianca, Arequipa. Cremosa e gustosa salsa a base di huacatay, erba aromatica delle Ande, ají amarillo, formaggio fresco e latte. Adaggiata su letto di patate lesse, olive peruviane e uovo sodo.

Patrimonio culturale del Perù, il ceviche è un piatto a base di pesce crudo freschissimo, marinato con succo di lime, peperone, cipolla e peperoncino. La leggerezza e il sapore pungente lo rendono una preparazione di grande modernità.

  • SCEGLI IL TUO CEVICHE PREFERITO E CHIEDICI DI PREPARARLO CON IL TIPO DI PESCE CHE PIÙ TI PIACE

  • CEVICHE CLASSICO

    €15
    Ceviche classico, il ceviche di tutta la vita, pesce persico, sale, lime, rocoto, cipolla, choclo, cancha e patata dolce
  • CEVICHE CLASSICO CON TONNO

    €17
    Ceviche classico con tonno, sale, lime, rocoto, cipolla, choclo, cancha, camote.
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    CEVICHE MISTO

    €17
    Ceviche misto con persico, gamberi e polpo, sale, lime, cipolla, cancha, choclo e patata dolce
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    CEVICHE MISTO TONNO

    €19
    Ceviche misto fatto con tonno fesco, polpo, gamberi, sale, lime, cipolla, patata dolce, choclo, mais e patata dolce.

Nei nostri piatti unici di carne e di pesce c’è tutto il Perù. Ogni proposta è un piccolo compendio di cucina peruviana, con un repertorio di classici essenziale che si rinnova ogni giorno grazie ad accostamenti contemporanei mai scontati.

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    ESCABECHE DE PESCADO

    €15
    Branzino croccante su con patate dolci, sugo di mare alle spezie peruviane, cipolla, olive viola, uovo sodo. Piatto tipico della città di Lima. Accompagnate con una birra Cusqueña bionda! 🍻
  • CHAUFA DEL PESCATORE

    €15
    Riso basmati saltato al wok al momento, con gamberi, cozze, polpo, verdure, salsa di soia, semi di sesamo
  • JALEA

    €17
    Nostro fritto misto di mare, asciutto, croccante, tranci di spigola, gamberi sgusciati, anelli di totano, cozze, manioca fritta, chips di platano, salsa tartara fatta in casa.

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    ARROZ TAPADO

    €13
    Sfizioso sformato di riso, ripieno con gustosa carne di fassona, stufata al ajì panca e ajì amarillo, accompagnato da uovo occhio di bue e platano maturo fritto.
  • LOMO SALTADO

    €15
    Filetto di suino al wok, con pomodori, cipolla, soia, riso e patate
  • SECO LIMEÑO

    €15
    Stracotto di vitello, sei ore, con erbe aromatiche, accompagnato da patate e riso bianco. Si taglia con la forchetta!

  • PATATA DOLCE

    €3.5
    Lessata a fette
  • MANIOCA

    €4
    La manioca è una radice dell'amazzonia, chiedila come contorno, fritta o lessa.
  • CHIFLES

    €5
    Croccanti chips di platano amazzonico
  • CANCHITA

    €3
    Mais fritto di Cusco Perù
  • RISO BIANCO

    €2

  • ROCOTO

    €2
    Piccante
  • OCOPA

    €8
    Piatto tipico della città bianca, Arequipa. Cremosa e gustosa salsa a base di huacatay, erba aromatica delle Ande, ají amarillo, formaggio fresco e latte. Adaggiata su letto di patate lesse, olive peruviane e uovo sodo.
  • VULCANO

    €3
    Solo per chi mangia veramente piccante!
  • TARTARA

    €2
    Cremosa e gustosa, fatta in casa, ricetta di famiglia.

  • PISCO SOUR

    €8
    Pisco, succo di lime, albume pastorizzato, sciroppo di zucchero, angostura
  • PISCO PASIÓN

    €9
    Pisco, lime, frutto della passione, albume, sciroppo canna di zucchero, angostura
  • CHILCANO

    €7
    Pisco, ghiaccio, succo di lime, ginger ale.
  • LA COLEGIALA

    €6
    Analcolico con maracujà, ginger ale, lime

Cervezas

  • CUSQUEÑA – CUSCO PERU’

    €4.5
    Bionda €4.5 | Nera €4.5 | Rossa €4.5

Vinos

  • INTIPALKA, Ica – Perù

    Intipalka Sauvignon Blanc €19 Intipalka Malbec €19 | Calice €4.5 Intipalka Malbec - Merlot RISERVA €23 | Cabernet Sauvignon Petìt Verdot RISERVA €23
  • CANTINA MARRONE – LA MORRA

    Nebbiolo €19 Favorita €18
  • VINO SFUSO 0,5 lt

    Traminer Alto Adige o Barbera D'Asti 1/2 L €7

Soft Drinks

  • JUGO DE MARACUYà

    Molto presente nelle tavole peruviane. Bevanda con maracuyà fresco 1/2 Lt €5
  • ACQUA San Bernardo

    0.500 ml €2
  • CAFFÈ COSTADORO

    Capsula €2

  • CHEESECAKE

    €6
    Una versione della classica cheesecake da noi rivisitata con sapori peruviani, quinoa soffiata e maracujà
  • TORTA DE CHOCOLATE

    €6
    Torta di cioccolato, farcita con dulce de leche
  • TORTA TRES LECHES

    €6
    La tres leches è una torta peruviana composta da un pan di spagna imbevuto nel latte evaporato, in quello condensato, e nella panna.